Ingwer - Lagerung

Frischer Ingwer sollte dunkel und kühl gelagert werden, also in einer Speisekammer oder im Kühlschrank. Damit er nicht austrocknet, wickelt man ihn am besten in ein feuchtes Küchentuch oder bewahrt ihn in einem luftdichten Plastikbeutel auf. Je länger die Ingwerwurzel gelagert wird, desto mehr wandeln sich die schärferen Gingerole in die milderen Shogaole um.